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レシピ 麦殻のエグ味対策

同じ麦芽粥の素を使っても、もち米麦芽粥は、麦殻のエグ味を感じることがあります。(里芋麦芽粥は感じない)

対策として、①麦芽を網で殻と分離 して来ましたが、他の料理者から私の粥は色が濃いとの感想を受け・・・

②対策として ①の分離後 麦芽が溶け易くするため水漬け(24℃ぐらいで2時間)を検討を始めます。