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ダイシモチで麦芽を作る

ダイシモチでご飯を炊いた際は、美味しいと思いましたが・・・麦芽粥は如何に?

 

ダイシモチ麦芽を高速ミルで全粒を粉にしました。

フスマも皮も含んでいるので、食物繊維が多く 調理法がまだ手になじまない感じ・・

食感も繊維を感じる感じ

お便りは 今までのとは異なる。

麦もやし作りもまだ数十回しないと、手になじまない感じ・・

澱粉の動きも異なる感じ・・・

お便りの臭いは減った感じ

 

麦芽になっているかのテスト

水飴作り(麦芽の糖化状態を確認)

もち米100g 麦もやし20gで美味しい 甘い麦芽の甘酒が出来ました。